الولد الخجول ][ مشرف المنتدى العام ][
عدد الرسائل : 99 تاريخ التسجيل : 11/03/2008
| موضوع: لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟!! الجمعة مارس 28, 2008 7:55 am | |
| بعد السلام والتحية:
لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟
ينخفض الضغط الجوي كلما زاد ارتفاعنا عن سطح البحر ، ومع انخفاضة تقل درجة غليان السوائل ، حتى إننا نستطيع غلي الماء عند درجة حرارة أربعين مئوية.
وبما أن الطبخ يعتمد على انتقال الحرارة من وسط الطبخ ( الماء أو الزيت ) الى الطعام ، فمن الواضح أن عملية الطبخ ستستغرق وقتا أكبر في درجات حرارة اقل . وبذلك فإن سلق بيضة في مكان مرتفع يساوي محاولة سلقها في مياه فاترة عند مستوى سطح البحر . وكمثال على اهمية الموضوع ، قامت الهند في القرن الماضي بإصدار لوائح توضح الوقت اللازم لسلق بيضة في جميع المحطات الجبلية المشهورة في جبال الهملايا .
ويمكننا رؤية المبدأ نفسه ، لكن بشكل معكوس ، عند إعداد الطعام بوعاء الضغط . حيث تكون البيئة الداخلية مغلقة تماما ، فإن الضغط الداخلي يرتفع ، وبذلك ترتفع نقطة الغليان .
إن إعداد الطعام في أوعية الضغط الحديثة أمر سهل ومأمون ، بحيث يرتفع الضغط الداخلي الى نحو ضعف الضغط الخارجي فترتفع درجة غليان الماء الى نحو 120 درجة مئوية ، الأمر الذي يقلل وقت إعداد الطعام ، وبالطبع فإن صمام الأمان في هذه الأوعية معد خصيصا للسماح بمرور القليل من الضغط الداخلي ، وألا تعرض الوعاء للإنفجار أحيانا.
والعلاقة بين درجات الحرارة ووقت الطبخ ليست متساوية تماما ( زيادة 10 بالمئة في درجة الحرارة لاتوفر 10 في المئة من وقت الطعام ) والوعاء المضغوط يقلل وقت الطبخ الى نحو النصف . وعدا عن منافع توفير الوقت ، فإن إعداد الخضار بهذا الطريقة يؤمن لك الحفاظ على نكهتها ومواد الغذائية اكثر من طريقة سلقها بالأسلوب التقليدي القديم.
اتمنة لكم المتعة والفائدة فيهذا المقال العلمي.
تحياتي:
الولد الخجول | |
|
Admin ][ المدير العام ][
عدد الرسائل : 202 تاريخ التسجيل : 19/01/2008
| موضوع: رد: لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟!! الجمعة مارس 28, 2008 12:55 pm | |
| موضوع مفيد وقيم ، جازاك الله خير | |
|
السيد ][ مشرف منتدى الألعاب ][
عدد الرسائل : 140 العمر : 30 ~[ الأقامه : المالكية ~[ الهوايه : طبعا ps2 تاريخ التسجيل : 15/04/2008
| موضوع: رد: لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟!! الخميس مايو 01, 2008 9:22 am | |
|
عدل سابقا من قبل السيد في السبت مايو 03, 2008 8:46 am عدل 1 مرات | |
|
علاووووي ][ مشرف منتدى كشافة الخليل بن احمد ][
عدد الرسائل : 326 العمر : 30 ~[ الأقامه : طالب ~[ الهوايه : الكشافة تاريخ التسجيل : 22/04/2008
| موضوع: رد: لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟!! الخميس مايو 01, 2008 11:54 am | |
| مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور | |
|
hassan ][ عضو مميز ][
عدد الرسائل : 183 تاريخ التسجيل : 20/04/2008
| موضوع: رد: لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟!! الخميس مايو 01, 2008 1:03 pm | |
| شكرا اخوي على الموضووع والمعلومات المفيدة
والله يعطيك العافية | |
|
السيد ][ مشرف منتدى الألعاب ][
عدد الرسائل : 140 العمر : 30 ~[ الأقامه : المالكية ~[ الهوايه : طبعا ps2 تاريخ التسجيل : 15/04/2008
| موضوع: رد: لماذا يستغرق سلق البيضة في جبال الهمالايا نحو 15 دقيقة ؟!! الجمعة مايو 02, 2008 12:14 pm | |
| شكرا اخوي على الموضووع والمعلومات المفيدة | |
|